生鮭は酒、しょうゆをふりかけておきます。

キャベツは洗って大きくザクザクと切り、長ねぎは斜め切りにします。

ホットプレートを熱して油大さじ3～5を熱し、(1)の鮭の汁気をふいて身のほうを下にして入れ、さっと焼きつけて裏返します。

(3)にキャベツを水気がついたまま加え、さっと炒めて鮭の下に敷き、焦げるようなら水大さじ2～3をふり、ふたをして蒸し焼きにします。

鮭に火が通ったらふたをはずして長ねぎを散らし、合わせみその調味料をよく混ぜて適量を鮭にかけ、身をほぐして骨をとり除きながらキャベツ、長ねぎと炒め合わせます。