さやいんげんはさっと洗い、塩少々をふって軽くもみます。これを熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水気をよくきり、ヘタをとって４cm長さに切ります。

ボールにみそマヨネーズの材料を合わせてよく混ぜ、さやいんげんを入れてあえます。