なすの田舎煮
©NTV
冷た～く冷やしてもおいしい、定番おかず
なすはヘタを切り落とし、縦に7～8mm間隔に切り目を入れる。
煮干しは頭と腹ワタを除き、縦半分に裂く。
赤唐辛子は種をとり除く。
中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、なすを入れて全体に油がまわるまで炒める。水3カップ、砂糖、しょうゆ、酒、煮干しを入れ、中火で20～25分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
藤井 恵先生のポイント
＜おいしいコツ＞
味が含みやすいように、なすには縦に切り目を入れておく。
よく冷えた「なすの田舎煮」は、そうめんの具にしてもおいしい。ゆでて洗ったそうめんになすをのせ、おろししょうが、万能ねぎの小口切りをのせ、煮汁をかける。
煮るときはふたをします。
この料理、クタクタっと煮えたところがおいしさ、なすの色は気にしないで！
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/6ecc538f-8e7c-46b5-a149-c60061d64fe7
なすはヘタを切り落とし、縦に7～8mm間隔に切り目を入れる。
煮干しは頭と腹ワタを除き、縦半分に裂く。
赤唐辛子は種をとり除く。
中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、なすを入れて全体に油がまわるまで炒める。水3カップ、砂糖、しょうゆ、酒、煮干しを入れ、中火で20～25分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
藤井 恵先生のポイント
＜おいしいコツ＞
味が含みやすいように、なすには縦に切り目を入れておく。
よく冷えた「なすの田舎煮」は、そうめんの具にしてもおいしい。ゆでて洗ったそうめんになすをのせ、おろししょうが、万能ねぎの小口切りをのせ、煮汁をかける。
煮るときはふたをします。
この料理、クタクタっと煮えたところがおいしさ、なすの色は気にしないで！
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