菜の花と鶏ささ身の春巻き＆そら豆とチーズの春巻き

菜の花と鶏ささ身の春巻きを作る。ささ身は筋を除き、斜め細切りにする。菜の花は根元の固い部分を切り落とす。

のりの材料を混ぜておく。

春巻きの皮1枚を角が手前にくるようにおき、(1)の各1/5量をのせる。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きして皮の縁に(2)をぬってとめる。同様にして全部で5本作る。

そら豆とチーズの春巻きを作る。そら豆は薄皮をむく。プロセスチーズは2㎝角くらいの10等分に切る。

残りの春巻きの皮5枚は縦半分に切る。1枚を縦長におき、手前に(4)のプロセスチーズ1個とそら豆2個をのせる。手前以外の皮の縁に(2)をぬり、三角形になるように包んでとめる。同様にして全部で10個作る。

フライパンに油を1.5㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れて返しながら3分ほど揚げる。(5)は1分30秒ほど揚げる。

菜の花と鶏ささ身の春巻きは斜め半分に切る。2種の春巻きを器に盛り、粗塩を添える。