えのき茸はかさのほうから1cm幅に刻み、根元はとり除く。

えのき茸を鍋に入れ、しょうゆ、みりん、酢、赤唐辛子、塩を加えて火にかける。

煮立ったら弱めの中火にし、4～5分煮る。