かぼちゃのプリン

かぼちゃは種や皮を除いて分量を用意し、２～２cm角に切ってやわらかくゆで、水気をきって粗熱をとり、熱いうちに裏ごします。

ボールにグラニュー糖、卵、卵黄を合わせて泡立て器ですり混ぜ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜます。

カラメルソースを敷いた型に(2)を流し、深めのバットに入れ、天板にのせます。パットにたっぷり熱い湯を注ぎ（型がゆらっと揺れるくらいまで）、 200℃のオーブンで約40分～50分焼きます（途中湯がなくなれば足す）。途中、表面が色づいたらアルミ箔をかぶせて焼きます。

粗熱がとれたら型からはずします。

鍋にグラニュー糖を入れ、水を少量入れてしとらせ、火にかけ、鍋をゆすりながら全体に泡が立つまで焦がす。

すぐに火を止め、水を少しずつ加えて全体にまわす。

再び火をつけ、つやが出るまで煮つめる。水にカラメルを１滴落としてみて、散らずに固まればよい。

バターをぬった型に熱いうちに流し入れ、型を傾けて広げ、冷ましておく。全体に広がらなくても焼いている間に溶けて広がるので大丈夫。