青菜と肉だんごのスープ煮

小松菜は3cm長さのざく切りにして水洗いする。にんじんは3cm長さの短冊切り、しめじは根元を除いてほぐす。長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、長ねぎ、しょうが、パン粉、塩、こしょう、片栗粉、水大さじ3を合わせて練り混ぜる。

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、塩、酒、しょうゆ、こしょうを合わせて火にかける。煮立ったら2を2～3cm大に丸めて入れる。

3のアクを除き、にんじん、しめじを加えてふたをし、弱火で5分ほど煮る。

4に小松菜を加え中火で1分ほど煮て、仕上げにごま油を加える。