焦がしバターじょうゆのポテトサラダ

豚肉は2cm幅に切る。

じゃが芋は皮をむき、一口大に切る。玉ねぎは縦薄切り、にんにくは粗みじん切りにする。レタスは洗って水気をきり、手でちぎる。

ボウルに玉ねぎと塩、酢を入れてあえる。

深めのフライパンに水1L、塩小さじ2、じゃが芋を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてじゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、もう1度火にかけ粉吹きにする。

4が温かいうちに3に加えてさっとあえ、マヨネーズ、こしょうを加える。しっとりするまで混ぜ合わせ、レタスとともに器に盛る。

フライパンに豚肉を入れて炒める。脂が出てきたらにんにくを加え、豚肉とにんにくがカリッとしてきたら、余分な脂を捨て、バターを加える。

バターが溶けたらしょうゆをまわし入れ、強火にしてしょうゆの香ばしい香りが立ったら、5の上にかける。青じそをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。