牛肉のナポリ風ジェノベーゼ

玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは芽を除いてつぶす。

厚手の鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

牛肉をとり出し、(1)、ローリエ、粒黒こしょう、塩一つまみを加えて炒める。野菜から水分が出てきたら牛肉を戻し入れ、ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら1時間ほど蒸し煮にする(途中で焦げそうなときは、水大さじ2～3を足す)。

牛肉がやわらかくなったら、塩少々で味をととのえる。