縦割りれんこんと牛肉のきんぴら風

れんこんは皮つきのままよく洗い、1cm角の棒状に切る。細ねぎは3cm長さの斜め切りにする。牛肉は5cm長さに切る。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて油をからめてふたをし、ときどき揺すりながら、弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにして火を通し、とり出す。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒め、色が変わりはじめたられんこんを戻し入れ、赤唐辛子、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。汁気が少なくなったら、炒りごまを混ぜる。

器に盛り、細ねぎをのせる。