さばの青のりフライ

さばは長さを半分に切り、酒と塩をまぶし、10分ほどおく。

キャベツはせん切りにし、スプラウトは根元を切り落とし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をきる。

大きめの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で40秒ほど加熱して、煮立てる。だし汁、しょうゆ、レモン汁を加えて混ぜる。

パン粉、青のり粉、白ごまを混ぜる。

さばの水気をふいて小麦粉をまぶし、溶き卵をからめて4をまぶす。

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れ、170℃に熱し、5を入れる。衣がきつね色になり、さばに火が通るまで、カラッと揚げる。

器に2と6を盛り、3をつけて食べる。