冷や汁風うどん

きゅうりは薄い輪切りにして塩をまぶし、10分ほどおく。水でさっと洗い流してさらしに包んで水気をしっかり絞る。みょうがはせん切りにする。

わかめは塩を洗い流してから水につけてもどし、食べやすい長さに切る。

みそをドレッシングで溶きのばし、分量の冷水とツナを混ぜ合わせ、豆腐を手でほぐしながら加える。

うどんをゆでて冷水でしめ、水気をしっかりきる。

器にうどんを盛り、3の冷や汁をかけ、きゅうり、みょうが、わかめをのせる。