もち米入りシューマイ

もち米は洗って分量の水とともに大きめの耐熱容器に入れ、1時間浸水させる。

(1)にラップをして電子レンジ(500W)に6分かける(やわらかめに火を通す)。ふたをしたまま粗熱がとれるまでおく。

むきえびは片栗粉少々をふってもみ、洗って水気をふき、粗く刻む。

ゆでたけのこは粗いみじん切りにし、水からさっとゆでてザルに上げる。もどした椎茸は軸を除き、水気を軽く絞って粗いみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉と(3)のむきえびを入れ、しょうが汁、塩、しょうゆ、酒、砂糖、水、ごま油を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。次に、(2)のもち米、(4)のゆでたけのこ、椎茸を加え、さっくりと粘りが出ないように混ぜる。

シューマイの皮に(5)を等分にのせて包み、白菜を敷いたセイロに並べ入れる。蒸気の上がった蒸し器にのせ、強火で約10分蒸す。

酢じょうゆと溶き辛子をつけて食べる。