豆腐はペーパーに包み、2～3回変えて水切りし、丸く型抜きするか、1cm厚さに切る。

熱湯にインスタントコーヒー、砂糖を加えて溶かし、ボウルにあけ、（1）をつける。そのまま粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。1日以上つけるとよりおいしい。

お好みのフルーツとアイスクリームと盛り合わせる。