棒々鶏めん

鶏肉は塩をすり込んで耐熱容器に入れ、長ねぎをはりつけ、酒をふって15分おき、ラップをして電子レンジ強に４分かけ、弱にしてさらに３分かけます。そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やし固めてから薄く切ります。

きゅうりはせん切りにし、トマトは縦半分に切って薄切りにします。

棒々鶏ソースを作ります。練りごまに砂糖を加えてよく混ぜ、酢、レモン汁、しょうゆ、豆板醤、長ねぎのみじん切りを順に加えて混ぜます。

たっぷりの湯を沸かして中華めんをゆで、ザルにあけて水洗いし、冷めたら水気をよくきってごま油をまぶします。

器に中華めんを盛り、鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、棒々鶏ソースをかけます。