カリフラワーとじゃこのナンプラー炒め

カリフラワーは小さめの小房に分ける。茎は外側の固い部分をそぎ落とし、食べやすい大きさに切る。葉は細切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分にちぎって種をとり除く。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、赤唐辛子をさっと炒める。ちりめんじゃこを加えて油がまわったらカリフラワー、分量の水、砂糖、ナンプラーを順に加える。水分を飛ばしながら、カリフラワーのカリッとした食感が残る程度に炒める。

仕上げにレモン汁をまわし入れてさっと炒め合わせる。