みょうがは小口切りして水にさらし、水気をきる。しょうがは皮をむいてすりおろし、包丁でたたく。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけて泡立ってとろみがつくまで混ぜてあんを作る。

生湯葉は食べやすい大きさに切り、耐熱容器に汁ごと入れラップをし、電子レンジ(600W)に1分かけて温める。

器にごはんを盛り、湯葉をのせてあんをかける。みょうが、おろししょうがをのせ、炒り白ごまをふる。