おからはフライパンに入れて火にかけ、パラパラになって熱くなるまで空炒りする。溶き卵を流し入れ、さらに炒りつけて火を通し、冷ます。

キャベツは4～5cm長さに切ってから5mm幅に切る。にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。以上を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に4分かけ、粗熱がとれたら水気を絞り、冷ます。

玉ねぎは縦に薄切りにし、塩をふってもみ、水洗いしてから水気を絞る。

梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。ボウルにマヨネーズ、みそとともに入れて混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を入れてあえる。