鶏肉とかきのごちそう湯豆腐

鍋に水1Lと昆布を入れてごく弱火にかける。

中華だれの材料を混ぜ合わせる。

白菜、長ねぎは食べやすい大きさに切る。春雨はぬるま湯につけてもどす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

鶏肉は皮と身の間の余分な脂をとり除き、1.5cm幅の食べやすい大きさに切って塩、酒をもみ込む。

かきに塩適量をふり、ひだの間などを指先でもみ、汚れが出てきたら水で洗う。

鍋に湯を沸かして4の鶏肉を入れ、表面の色が変わったらとり出す。同様に5のかきもさっと湯にくぐらせ、表面がプリッとしたらとり出す。

1の昆布がふっくらともどって静かに煮立ちはじめたら、豆腐、鶏肉、かき、白菜、長ねぎ、春雨を入れる。沸騰しないように火の調節をし、火の通ったものから中華だれにつけて食べる。