ふきのレモンじょうゆあえ
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ふきは鍋に入る長さに切り、塩少々をふって板ずりし、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。冷水にとって両端から皮をむき、斜め薄切りにする。
油揚げはフライパンまたはグリルで両面をカリッと焼き、縦半分に切ってから細切りにする。
ボウルにごま油、レモン汁、しょうゆを混ぜ、水気をふいたふきを加えてあえる。全体になじんだら油揚げ、削りがつおを加えてあえる｡
小川 聖子先生のポイント
＜ふきの下ゆで＞
(1)ふきをゆでる時は、大きめの鍋を選ぶこと。鍋の直径に合わせてふきを切る。
(2)塩をふって板ずり。（色よくゆで上がる）
(3)塩がついたまま熱湯に入れ、さっとゆでる。
(4)冷水にとる。
(5)太い方から皮をひく。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/77713607-cd40-4c95-89b9-030f719acfe4
ふきは鍋に入る長さに切り、塩少々をふって板ずりし、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。冷水にとって両端から皮をむき、斜め薄切りにする。
油揚げはフライパンまたはグリルで両面をカリッと焼き、縦半分に切ってから細切りにする。
ボウルにごま油、レモン汁、しょうゆを混ぜ、水気をふいたふきを加えてあえる。全体になじんだら油揚げ、削りがつおを加えてあえる｡
小川 聖子先生のポイント
＜ふきの下ゆで＞
(1)ふきをゆでる時は、大きめの鍋を選ぶこと。鍋の直径に合わせてふきを切る。
(2)塩をふって板ずり。（色よくゆで上がる）
(3)塩がついたまま熱湯に入れ、さっとゆでる。
(4)冷水にとる。
(5)太い方から皮をひく。
