オクラと牛肉のクレオール煮 バターライス添え

牛肉は１cm角に切り、塩、こしょうをします。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ１cm角に切り、オクラは大きめに切ります。にんにくはみじん切りにします。

鍋に油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒めます。

(3)にトマトの水煮を手でつぶして加え、赤ワイン、スープの素、水１カップを加え、にんじんを加えてひと煮し、オクラ、ピーマン、チリパウダーを加えてクタクタになるまで15～20分、弱火で煮込みます。塩、こしょうで味をととのえます。

煮込む間にバターライスを作ります。玉ねぎをバターで炒め、手早く洗って水気をきった米を加え、米が油を吸って熱くなるくらいまで炒めます。湯でチキンスープの素を溶いて加え、強火で煮立て、火を弱めてふたをし、約10分炊きます。少し蒸らしてから混ぜます

器にバターライスを盛り、(4)をたっぷりかけます。