余った梅干しは煮つめてジャムにすれば、そのままとは違った新たな味わいに。和洋問わず調味料として使え、料理の幅が広がります。クラッカーにのせて軽食として楽しむのもおすすめ。 ■材料（作りやすい分量） 梅干し 8～14個(150g) 水 3/4カップ ・砂糖 50g ・みりん 大さじ2 ■作り方 (1)梅干しは水2カップ程度に1時間ほど浸して塩抜きをする(塩分5%以下なら塩抜きは不要)。 (2)鍋に水気をきった1と分量の水を入れて火にかける。煮立ったら、やわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。 (3)木ベラで2の梅干しをつぶして、砂糖、みりんを加えてとろみがつくまで混ぜながら7～8分煮つめる。