豚肉と大根の酢じょうゆ炒め

豚肉は4cm幅に切る。大根は皮をむき、7～8mm厚さのいちょう切りにする。細ねぎは3cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。

しょうゆ、酢、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油少々を熱し、豚肉を炒め、塩とこしょうをふる。さっと炒めてとり出す。

3のフライパンを火にかけて、残った脂で大根としょうがを炒める。酒、塩、分量の水を加えてふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにする。

大根に箸などを刺して、まだ少し固いくらいでふたをとり、3を戻し入れて火を強め、水分を飛ばす。2をさっと混ぜてからまわし入れてからめ、照りが出てきたら細ねぎを加えてさっと炒めて、器に盛る。