グリンアスパラは根元の固い部分とハカマをとり除き、二重網にのせて焼き、冷まして４～５cm長さに切ります。

オレンジは皮をむき、皮は少量をわたをそいでせん切りにし、さっとゆでて水洗いし、水気をきります。果肉はV字形に切ってとって薄皮をむき、残った果肉は汁を絞ります。

ボールにアスパラガスとオレンジの果肉、絞り汁、ドレッシング、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、器に盛ってオレンジの皮を散らします。