豚巻き白菜

白菜は長さを半分に切り、葉元は縦1cm幅に切る。細ねぎは白菜の長さに合わせて切る。1/4量ずつに分ける。

豚肉を広げて塩少々をふる。白菜の葉先で、葉元と細ねぎをくるみ、それを芯にして豚肉2枚を使ってらせん状に巻く。同様に4本作る。

フライパンに油少々を熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。脂が出てきたらペーパータオルでふきとりながら焼く。焼き色がついたら返し、水大さじ2を加えてふたをして5分ほど蒸し焼きにする。

ふたをはずして火を強めて水分を飛ばし、余分な脂をふきとって酒、しょうゆをまわし入れて転がしながらからめる。

食べやすい大きさに切って器に盛り、一味唐辛子をふる。