えびだんごのパン揚げ

食パンは7～8mm角のさいの目に切り、バットに広げて軽く乾かしておく。

えびはボウルに入れ、酒、塩、片栗粉を加えて混ぜ、流水で洗う。ペーパータオルで水気をふきとり、背ワタを除き、みじん切りにしてから粘りが出るまで包丁で叩く。

鶏肉もみじん切りにしてから粘りが出るまでよく叩く。

ボウルに(2)、(3)、塩、こしょうを入れ、ねぎしょうが水を少しずつ加えながら手でよく混ぜる。

(4)を12等分して丸め、(1)のパンを手で押さえるようにして表面につける。

揚げ油を160℃に熱して(5)を入れ、返しながらこんがりと色づくまで、4分ほどかけて揚げる。油の温度が最後は180℃位になるとカラッと揚がる。トマトケチャップや山椒塩(粉山椒と塩を混ぜる)をつけて食べる。