牛肉とふきのとうのチャーハン

牛肉は粗みじん切りにする。

ふきのとうは縦半分に切り、落としぶたをして水に10分さらす。熱湯に入れ、1分30秒～2分ゆで、水にとって冷まし、水気を絞って粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、溶いた卵を流し入れ、半熟状の炒り卵を作り、とり出す。

フライパンをきれいにして油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて強めの中火でしんなりするまで炒める。(1)の牛肉を加え、八分通り炒める。(2)のふきのとうを加えて炒め、油がまわったら、しょうゆ、砂糖を加え、ごはんを加えてざっと炒め合わせる。

仕上げに(3)の炒り卵、塩を加え、炒め合わせる。