ほうれん草のうず巻きパイ

ほうれん草は2～3cm長さのざく切りにし、茎と葉にざっと分けます。フライパンに水1/4カップとバター大さじ1を入れて煮立て、ほうれん草を茎、葉の順に加え、ふたをして軽く蒸しゆでにします。しんなりしたらザルに上げて水気をきり、広げて冷まします。

ほうれん草の水気をギュッと絞り、カッテージチーズ、ほぐしたコンビーフ、こしょうを加えてよく混ぜ、8等分にします。

溶き卵は水を加えてよく混ぜておきます。

パイ生地はそれぞれ2等分に切り、打ち粉をした台に長いほうの辺を横にしてのせ、めん棒でひとまわり大きくのばし、さらに横に2等分して薄い生地8枚にします。生地の縁にハケで（3）をぬり、それぞれ手前に（2）の具をのせ、芯にしてクルクル巻き、巻き終わりを下にして置きます。

天板にオーブンシートを敷き、（4）をうず巻き状につなげていきます。つなぎ目は片方の生地にもう片方を差し込んでくっつけ、巻き始めと巻き終わりは生地から中の具が出ないように指で押さえて閉じます。巻き終わったら表面に残りの（3）をぬります。

200℃のオーブンで15分焼き、230℃に上げてさらに10～15分焼き、表面においしそうな焼き色をつけます。