豚バラと里芋の塩炒め

長ねぎは1cm幅、4cm長さの斜め切りに、豚肉は4～5cm幅に切る。

里芋の皮をむき、1cm厚さの輪切りにしてボウルに入れる。塩適量と少量の水を加えてもみ洗いし、洗い流す。再びもみ洗いし、ぬめりをとって水気をきる。

みりん、しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

フライパンに里芋と油大さじ1を入れてふたをし、火にかける。ときどき揺すりながら、里芋に火が通り、焼き色がつくまで蒸し焼きにして、とり出す。

4のフライパンで豚肉をさっと炒め、肉の色が変わったら長ねぎと3を加える。調味料がなじんだら里芋を戻し入れ、汁気が飛ぶまで炒める。

器に盛り、青のり粉と炒り黒ごまをふる。