牛肉は大きいものは食べやすく切り、ボウルに入れてコチュジャン、しょうゆ、砂糖、ごま油をもみ込み、10分おく。

れんこんはピーラーで皮をむき、5mm厚さの半月に切り、分量の小麦粉をまぶす。にらは小口切りにする。

フライパン(直径26cm)にれんこんを広げ入れ、牛肉を広げてのせ、まわりから水大さじ3を注いでふたをする。強火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火で20分蒸す。ふたをとり、にらを散らして混ぜ合わせる。