パンペルデュ オレンジソース

バゲットは大きめの一口大に切る。オレンジは皮をむいて果肉を切り出し、薄皮に残った果汁は絞る。

卵、グラニュー糖を合わせて泡立て器で溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。

ポリ袋に2とバゲットを入れて1～2時間浸し、しっかりしみ込ませる。

フライパンにバターを溶かして3を並べ、返しながら焼く。全体に焼き色がついたらグラニュー糖をふりかけてざっと混ぜる。グラニュー糖が溶けてカラメル状になってきたらバゲットにからめて器に盛る。

あいたフライパンでオレンジソースを作る。バターを溶かし、オレンジをソテーする。1のオレンジの絞り汁、グラニュー糖、ラム酒を加えて軽く煮つめてアルコール分を飛ばし、4にかける。仕上げにシナモンパウダーをふる。