鶏の照り焼き

長ねぎは4cm長さに切り、片面に5mm間隔の切り目を入れる。

みりん、しょうゆ、酒を混ぜ、照り焼きだれを作る。

鶏肉は余分な皮と筋を除き、一口大のそぎ切りにする。小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。

フライパンに油大さじ2を熱して3の皮目を下にして並べ、あいたところに長ねぎを入れて2分ほど焼き、焼き色がついたら返して30秒ほど焼く。

ペーパータオルで余分な油をふきとり、2を加えて強火にし、フライパンを揺すって照り焼きだれをからめる。泡が大きくなってとろみがついてきたら火を止める。

器に盛り、好みで粉山椒をふる。