昆布は長いままさっと水にくぐらせ、しばらくおいてしんなりさせてから、ハサミで6×12cm角4枚に切り分ける。

たらは両面に片栗粉大さじ1をまぶし、(1)の昆布にそれぞれのせる。

鍋に水2カップ、酒、粗塩を入れて煮立て、(2)を昆布ごと入れ、ふたをして中火で5～6分蒸し煮にする。

小鍋に香味ソースの材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。

器に昆布ごとたらを盛り、長ねぎのみじん切りをたっぷりかけ、香味ソースをかける。