えびと豆のミックスサラダ

えびは竹串などで背ワタをとり、少量の水と片栗粉をもみ込んで汚れを落とし、2～3回水で洗う。

鍋にえびとかぶるくらいの水、塩適量を入れて強火にかける。沸騰する直前で弱火にし、そのまま5分ゆでて火からおろし、ゆで汁につけたまま冷ます。尾を残して殻をむく。

きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、小さめの乱切りにする。トマトは乱切りにする。サニーレタスは水に放し、シャキッとしたら水気をきって一口大にちぎる。

ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

器にサニーレタス、きゅうり、トマト、ミックスビーンズ、2のえびを彩りよく盛りつけ、4のソースを適量かけて食べる。