ワンパン蒸し(ガーリックチキン＆トマト／ズッキーニ＆エリンギ)

「ガーリックチキン＆トマト」の鶏肉は1㎝幅に切り、塩、砂糖、おろしにんにくをもみ込み広げ、10分おく。玉ねぎは縦薄切り、ミニトマトは横半分に切る。

アルミ箔を40㎝長さに切り、2枚用意する。それぞれ中央に(1)、ブラックオリーブを等分にのせ、パセリを散らし、オリーブ油を等分にかける。アルミ箔の前後の端を合わせて2～3回折りたたみ、両端も折りたたんで蒸気がもれないように包み、フライパンに並べる。

「ズッキーニ＆エリンギ」のズッキーニは長さを3等分に切って4つ割りにし、エリンギは長さを半分に切って4つ割りに裂き、(2)のフライパンのあいたところに入れる。

フライパンに水3/4カップを注ぎ、ふたをして火にかける。蒸気が上がったら8分ほど蒸し焼きにして火を通す。

「ガーリックチキン＆トマト」はそのままとり出し、器に盛る。「ズッキーニ＆エリンギ」は汁気をきって別の器に盛り、ドレッシングをかける。