豆乳杏仁豆腐

杏仁粉

杏仁は杏仁豆腐の原料で、あんずの種子の中にある仁を乾燥させて粉状にしたものが杏仁粉です。ミネラルやビタミンが豊富で、美肌効果やがん予防になると、注目を集めています。咳や痰の緩和作用も。

あんずソース

市販のジャムを水でのばすだけの手軽に作れるソース。好みのジャムで。

＜ソースをもう1種＞桂花陳酒ソース

水50mlに三温糖50gを加えて煮立て、桂花陳酒大さじ2を加えてひと煮する。 桂花陳酒のほかお好みのリキュールで作ってもOK。

豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めます。

ゼラチン液を氷の中に一気に加えて混ぜるのが特徴です、必ず氷の分量を計量して用意すること。

氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。