揚げ春雨のひき肉アスパラ炒めがけ

アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、2㎝長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、春雨を入れる。ふくらんできたら返し、さらに1分ほど揚げ、油をきって器に盛り、手で押して食べやすいように軽くくずす。

フライパンの油をあけてきれいにし、ごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったら(1)のアスパラガスを加えてさっと炒める。みりん、しょうゆ、塩を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

(2)の春雨の上にのせ、レタスを食べやすくちぎって添える。春雨とからめ、レタスに包んで食べる。