牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。にんじんも皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは2㎝幅のくし形切りにし、ほぐす。

中華鍋に油大さじ1を熱し、じゃが芋とにんじんを入れて2分ほど炒める。玉ねぎを加えてさらに2分ほど炒め、全体に油がまわったら、牛肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れて炒め、香りが立ったら煮汁の分量の水を加える。煮立ったらアクをざっと除き、煮汁の調味料を順に加え、落としぶたをして弱めの中火でじゃが芋がやわらかくなるまで15〜20分煮る。