韓国風巻きずし

米は洗って炊飯器に入れ、水加減をやや控えめにして炊く。

すし酢の材料を混ぜ合わせる。炊き上がったごはんを熱いうちに合わせて、切るように混ぜて粗熱をとる。

牛肉はしょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくをもみ込む。フライパンに油小さじ1/2を熱して牛肉を炒める。火が通って汁気が飛ぶまで炒め、冷ます。

大根、にんじんはせん切りにする。フライパンに水大さじ2、大根、にんじん、塩を入れて火にかける。大根とにんじんがしんなりとして水気が飛んだらごま油、炒り白ごま、おろしにんにくを加えて混ぜ、冷ます。

白菜キムチは汁気を絞って1cm幅に刻む。

巻きすに焼きのりをおき、ごま油適量をぬり広げる。すしめし半量をのせ、巻き終わり部分を1.5cmほど残して広げる。

手前にサンチュ2枚を並べ、3、4、5の各半量をのせて手前から具をぎゅっと巻き込むようにして巻く。巻き終わりを下にしておく。同様にしてもう1本作る。

なじむまでおいて、1.5cm幅に切って器に盛る。