野菜春巻き
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紅茶でさっぱりと煮た豚肉と野菜を大きな葉に巻いて食べます。
鈴木 珠美先生のポイント
薄切りにして青じそや香菜とともに食べてもおいしい。
■ 巻くところ ■
（1）サンチュの葉脈を軽くつぶす。
（2）青じそ、紅茶豚、大根、きゅうり、えびをのせる。
（3）ゆでた万能ねぎで結ぶ。
■肉に調味料をつけるところ・・・
＜豚肉の紅茶煮＞ ポリ袋に調味料を合わせ、肉を入れ、粗熱がとれたら空気を抜くようにぴっちりと結んで、半日おきます。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/81bcca66-1ed7-4c9e-803f-2cb9fdb2066b
えびは背ワタをとり、ゆでたときに曲がらないように竹串を刺し、酒、塩各少々を加えた熱湯でゆでる。冷めたら竹串を抜き、尾と1節を残して殻をむく。
万能ねぎは長いまま色よく塩ゆでし、水にとったのち水気をきる。きゅうり、大根、にんじんは1cm角のスティック状に切る。
サンチュを裏側を上にして縦に置き、太い葉脈を軽く押しつぶす。青じそ、豚肉の紅茶煮、えび、きゅうり、大根、にんじんの1/8量を横にしてのせ、手前から巻いて万能ねぎで結ぶ。これを8本作る。
あれば香菜をあしらって器に盛り、ニョクマクだれを添える。
鍋にタコ糸でしばった豚肩ロース肉（塊）450g、長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り1かけ分、たっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして約10分下ゆでする。
（1）の鍋を洗って豚肉を戻し、紅茶のティーバッグ3個と豚肉がかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、30～40分煮る。
酢、しょうゆ各1/4カップ、にんにくの薄切り1かけ分を合わせた中に（2）の豚肉をつけ、ときどき上下を返しながら半日くらいおいて味をなじませる。
＜食べ方のヒント＞ 薄切りにして青じそや、香菜と一緒に食べてもおいしい。
豚肉はアクがでるまで下ゆでし、水洗いします（鍋もキレイに洗うこと）。
たれは、ニョクマムだれのほか、豆板醤マヨネーズだれも良く合います。マヨネーズ大さじ6に豆板醤小さじ1の割合で混ぜます。
この春巻きは、ベトナム中部のフェー地方の料理、現地ではからし菜に巻いて食べるそうです。
えびは背ワタをとり、ゆでたときに曲がらないように竹串を刺し、酒、塩各少々を加えた熱湯でゆでる。冷めたら竹串を抜き、尾と1節を残して殻をむく。
万能ねぎは長いまま色よく塩ゆでし、水にとったのち水気をきる。きゅうり、大根、にんじんは1cm角のスティック状に切る。
サンチュを裏側を上にして縦に置き、太い葉脈を軽く押しつぶす。青じそ、豚肉の紅茶煮、えび、きゅうり、大根、にんじんの1/8量を横にしてのせ、手前から巻いて万能ねぎで結ぶ。これを8本作る。
あれば香菜をあしらって器に盛り、ニョクマクだれを添える。
鍋にタコ糸でしばった豚肩ロース肉（塊）450g、長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り1かけ分、たっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして約10分下ゆでする。
（1）の鍋を洗って豚肉を戻し、紅茶のティーバッグ3個と豚肉がかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、30～40分煮る。
酢、しょうゆ各1/4カップ、にんにくの薄切り1かけ分を合わせた中に（2）の豚肉をつけ、ときどき上下を返しながら半日くらいおいて味をなじませる。
鈴木 珠美先生のポイント
薄切りにして青じそや香菜とともに食べてもおいしい。
■ 巻くところ ■
（1）サンチュの葉脈を軽くつぶす。
（2）青じそ、紅茶豚、大根、きゅうり、えびをのせる。
（3）ゆでた万能ねぎで結ぶ。
■肉に調味料をつけるところ・・・
＜豚肉の紅茶煮＞ ポリ袋に調味料を合わせ、肉を入れ、粗熱がとれたら空気を抜くようにぴっちりと結んで、半日おきます。
＜食べ方のヒント＞ 薄切りにして青じそや、香菜と一緒に食べてもおいしい。
豚肉はアクがでるまで下ゆでし、水洗いします（鍋もキレイに洗うこと）。
たれは、ニョクマムだれのほか、豆板醤マヨネーズだれも良く合います。マヨネーズ大さじ6に豆板醤小さじ1の割合で混ぜます。
この春巻きは、ベトナム中部のフェー地方の料理、現地ではからし菜に巻いて食べるそうです。
