チャーシュー

チャーシューサンドに (1個分 192kcal／塩分1.1ｇ)

厚切りの食パンをセイロで蒸してふわふわに！ 材料・作り方(4個分) 食パン(4枚切り)は4等分に切り、厚みの半分に切り込みを入れる。オーブンペーパーを敷いたセイロに並べる。蒸気の上がった鍋にセイロをのせ、ふたをして強火で2～3分蒸す。食パン1切れにチャーシュー1切れ、白髪ねぎ、パクチー各適量をはさみ、チャーシューに甜麺醤少々をぬる。

お正月の盛りつけ

「チャーシュー」と「えびとれんこんの甘酢漬け」(12/26のレシピ参照)のほかに、かまぼこを飾り切りにした「手綱かまぼこ」を3種盛りにします。 朱漆の器に裏白などの縁起のよい葉を添えると、お正月らしさを演出できます。

手綱かまぼこの作り方

① かまぼこ(紅)は1cm幅に切り、上部を5mm厚さほどに2/3まで切り込みを入れる。 ② 切った帯の中央部分に2～3cm長さに切り目を入れる。 ③ 帯の端を切れ目にくぐらせて手綱に形作り、元のかまぼこの形に整える。

下味をつけたら、あとはオーブンで焼くだけ！漬け汁も基本的な調味料で作れます

冷蔵庫で1～2日浸けて、しっかりと下味をなじませるのがポイント

冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中まで火が通らないので、焼く1時間前に室温におきましょう