にんじんはせん切り、キュウリは5mm厚さの薄切り、玉ねぎは薄切りにしボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えてもみ、10分おく。

酢、砂糖、ナンプラーを混ぜ合わせ、(1)の水気を絞って加えあえる。