漬け菜とひき肉のレタス包み

高菜漬けはさっと水洗いし、水気を絞って粗みじんに刻みます。

にんじんは皮をむいて７mm角に切り、もどした椎茸も軸を除いて同じ大きさに切ります。長ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。

レタスは１枚ずつはがして洗い、水気をよくとります。

中華鍋に油大さじ１を熱してにんじんと椎茸を炒め、とり出します。

（4）の中華鍋に油大さじ１を足して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら（4）を戻し、高菜漬けを加えてしょうゆ、酒、砂糖、こしょうで調味し、仕上げに酢を加えて全体によく混ぜます。

（5）をレタスに包んで食べます。