牛肉は食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。みょうがは縦6等分に切る。しょうがはせん切りにする。

鍋に酒、きび砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立て、牛肉を入れ、ほぐしながら強めの中火で炒りつける。

肉の色が変わってきたら2を加え、煮汁がほぼなくなるまでときどき混ぜながら8～10分煮る。

仕上げに、しょうゆ大さじ1/2を加える。