蒸し焼きブロッコリーの肉玉あんかけ

豚肉は酒と塩をまぶす。

ブロッコリーは小房に分けて水につける。茎は皮を厚くむいて乱切りにする。

分量の水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1をひいて、水気を軽くきったブロッコリーと茎を並べる。塩をふって混ぜ、ふたをして火にかける。焼ける音がしはじめたら弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら3分ほど蒸し焼きにして器に盛る。

あいたフライパンをさっとふいて油小さじ2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら再度混ぜた3を加え、煮立ったら溶いた卵を流し入れてあんを作り、4のブロッコリーにかける。