なすはヘタを落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、水に2分ほどさらす。水気をふき、1個ずつラップで包む。耐熱皿に並べ、電子レンジ(600W)に3分かける。全体がしんなりとしたらとり出し、そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。

ラップをはずし、食べやすく裂いて器に盛り、ドレッシングをかける。