豆もやしはひげ根をとる。さつま揚げは1㎝幅のそぎ切りにする。大根は4～5㎝長さに切り、2㎝幅、5㎜厚さの短冊切りにする。

煮干しは頭と腹ワタを除き、鍋でさっと空炒りし、分量の水、酒を加える。煮立ったらアクを除き、さつま揚げと大根を加えて弱めの中火で6分ほど煮る。

豆もやしを加え、1～2分煮て、しょうゆ、塩で味をととのえる。