ゆり根は1枚ずつはがして、水洗いします。

小鍋にゆり根と水を入れ中火にかけ、ふたをして沸騰したらアクをすくい、弱火にして砂糖を加えて4～5分煮ます。

(2)をミキサーにかけるか、裏ごしをして、鍋に戻し入れ、塩を加えて5分煮、水で溶いたくず粉を加えてとろみをつけます。

器に盛り、白ごまをふります。