卵とトマト、バジルの炒めもの

トマトは8等分のくし形切りにする。にんにくはみじん切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。

しょうゆ、オイスターソース、ナンプラー、酒、分量の水、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。

バジルは葉を摘み、大きければちぎる。

バットに片栗粉大さじ2を入れ、トマトの切り口に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ2を強火で熱し、2をゴムベラで混ぜながら手早く炒める。少しとろりとした部分が残る程度で火からおろし、溶き卵が入っていたボウルにとり出す。

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら5のトマトを並べ入れて中火にし、両面を焼く。片栗粉の粉っぽさがなくなり、トマトがやわらかくなってきたら、3をまわし入れる。

トマトにたれをからめ、卵を戻してさっと炒め合わせて火を止める。バジルを加えてさっと混ぜる。