グリンピースと鶏肉のピラフ

米はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。

鶏肉は小さく刻み、塩とこしょうをもみ込みます。玉ねぎは洗いみじん切りにし、マッシュルームは４つ割りにします。グリンピースはさやからとり出します。

厚手の鍋にバター大さじ４を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら米を加え、米が熱くなるまでしっかりと炒めます。

（3）に熱湯２カップ、砕いたスープの素、白ワインを順に加えてひと混ぜます。グリンピースも加えてふたをし、中火で10分さらに弱火で15分炊きます。

炊き上がる直前に一瞬強火にし、火を止めて７～８分蒸らします。塩、こしょうをふり、底からさっくりと混ぜます。